Home>Recepten>Soep>Pho noedelsoep (Vietnam)
Bekijk ons volledige assortiment Klik hier voor inspiratie

Pho noedelsoep (Vietnam)

voor 4 personen

 

Ingrediënten:

Voor de soep:

• 1 l bouillon naar keuze (kip, rund, groenten)

• 1 kleine ui, gesnipperd

• 2 teentjes knoflook, gesnipperd

• 3 kruidnagels*

• 3 anijssterren*

• 3 zwarte peperkorrels*

• 1 kaneelstokje*

• 3 cm gember, geschild en in plakjes gesneden

• 1 eetl. vissaus

• arachide- of zonnebloemolie

• 400 gram rijstnoedels

• 300 gram shiitake, in stukken gesneden

• 1 paksoi, in stukken gesneden

• 100 gr taugé

• 100 gr edamame/sojaboontjes, gedopt

Om te garneren:

• sesamzaadjes

• bosui, in ringetjes

• korianderblaadjes

• basilicumblaadjes

• rode peper, in ringetjes

• limoen, in dunne partjes

• sesamolie

 

Benodigdheden: pan/kookpot, maatkan*, snij-/schilmesje*, snijplank*, houten lepel*, soeplepel*, (soep)kommen*
*verkrijgbaar bij Dille & Kamille

 

Bereiding:

- Verhit een scheutje olie in een grote pan. Fruit de ui en knoflook een paar minuten op matig vuur.

- Voeg de kruidnagel, steranijs, peperkorrels, het kaneelstokje, plakjes gember en vissaus toe.

- Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat 20 minuten zachtjes pruttelen.

- Zeef de bouillon en doe terug in de pan.

- Voeg de noedels, shiitake en groenten toe, breng aan de kook en laat 2-3 minuten koken.

- Verdeel de noedels en groenten over vier voorverwarmde kommen. Schenk de bouillon erover heen.

- Garneer de soep naar smaak met één of meer van de ingrediënten en dien op.

 

Dit recept werd uitgewerkt voor Dille & Kamille door Maura van Yellow Lemon Tree blog, http://www.yellowlemontreeblog.com/