Home>Recepten>Hoofdgerechten>Paella met mosselen
Bekijk ons volledige assortiment Klik hier voor inspiratie

Paella met mosselen

‘Arroz caldoso con mejillones’ 

voor 4 personen

bereidingstijd: 40 minuten

 

Ingrediënten

• 1 kg mosselen
• 2 teentjes knoflook
• 1 ui
• 1 wortel
• 1 groene paprika
• 3 el olijfolie*
• 200 g paellarijst
• 150 ml witte wijn
• 750 ml visbouillon
• snufje zwarte peper*
• snufje zout*
• handvol platte peterselie
• 1 biologische citroen
• scheutje extra vierge olijfolie*

 

Benodigdheden: snijmesje*, snijplank*, paellapan*, pollepel*, rasp*
*deze artikelen zijn verkrijgbaar bij Dille & Kamille

Bereiding:
- Maak de mosselen schoon en spoel ze goed.
- Snijd de knoflookteentjes, de ui, de wortel en de groene paprika fijn.
- Verhit de olijfolie in een paellapan en fruit daarin de fijngesneden knoflook en groenten.
- Voeg dan de paellarijst toe en bak een drietal minuten terwijl je blijft roeren. De rijstkorrels worden glazig.
- Voeg de wijn en de helft van de visbouillon toe. Laat de rijst een tiental minuten koken.
- Voeg daarna de rest van de visbouillon toe en laat koken tot de rijst gaar is.
- Voeg een tweetal minuten voor het einde van de kooktijd de mosselen toe en roer goed. De mosselschelpen zullen zich openen.
- Breng eventueel nog op smaak met wat zwarte peper en zout. Zet het vuur uit.
- Hak de peterselie fijn en rasp de schil van de citroen. Voeg deze smaakmakers als laatste toe aan de pan en meng alles goed.
- Verdeel voor het serveren de rijst over de borden en giet er nog een scheutje extra vierge olijfolie over.

 

Dit recept werd uitgewerkt voor Dille & Kamille door Sarah van South & Pepper.