Quiche met groene asperges

Ingrediënten:
• bladerdeeg
• 175 gr spekjes
•  200 gr groene asperges
• 1 courgette, in stukjes
• handvol rucola, fijngehakt
• 6 eieren
• 170 gr ricotta
• kopje melk
• zout en peper*
• boter (om vorm in te vetten) 

Benodigdheden: quichevorm*, vork*, snijmesje*, bakbonen*, koekenpan*, beslagkom*, garde*
*deze artikelen zijn verkrijgbaar bij Dille & Kamille

Bereiding:
•  Verwarm de oven voor op 180°C.
•  Beboter de quichevorm en bedek hem met het deeg. Snij de randen bij en prik met een vork gaatjes in de bodem. Bak de bodem ca. 10 minuten met een bakvulling (bv. bakbonen).
• Bak intussen de spekjes knapperig. Bak ook de courgettestukjes tot ze zacht zijn. Kook of stoom de asperges tot ze beetgaar zijn.
• Klop in een kom de eieren los met de melk en ricotta.
• Voeg de spekjes, courgettestukjes, asperges en fijngehakte rucola toe.
• Giet het mengsel op de voorgebakken bodem. Bak de quiche ca. 30 minuten tot ze goudbruin is.