Mangochutney

Ingrediënten:
• 4 rijpe mango’s, in grote stukken
• 0,5 tl zout*
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 450 gr rietsuiker
• 2 appels, in stukken
• 1 tl mosterdzaadjes*
• 1 kaneelstokje*
• 1 tl gemberpoeder*
• 1,5 tl cayennepeper*
• 2 kardemompeulen*
• 400 ml witte wijnazijn 

Benodigdheden: kom*, snijmesje*, houten lepel*, trechter*, jampotjes*
*deze benodigdheden zijn verkrijgbaar bij Dille & Kamille

Bereiding:
-  Doe de mangostukjes in een ruime, niet-metalen kom, bestrooi ze met zout en laat ze een nacht staan. Spoel ze af en laat ze uitlekken.
-  Doe knoflook, suiker, appelstukjes, kruiden en azijn in een pan. Laat op een laag vuur de suiker al roerende oplossen.
-  Breng het azijn-suikermengsel aan de kook en voeg de mangostukjes toe.   
-  Laat 30 minuten zachtjes pruttelen tot de chutney dik en stroperig is.   
- Schep de chutney door een trechter in gesteriliseerde potjes.
-  Serveer bij kip of Indiase maaltijden. Ook erg lekker bij (oude) kaas of  ham!