Pâtisser avec Enzo Pérès-Labourdette

Fort de ses racines françaises et de sa passion sans limite pour la pâtisserie, Enzo Pérès-Labourdette vous fait découvrir l'art de la pâtisserie. À l'aide des accessoires et des ingrédients de Dille & Kamille, il nous montre comment confectionner une Torta alla glassa d’arancia.

Ingrédients :

• 200 g de beurre végétal
• 220 g de sucre
• Le zeste de 1 orange biologique
• 150 g de yaourt au soja non sucré
• 90 g de jus d’orange
• 90 g de lait végétal
• 1 càc de Grand Marnier
• 1 càc de vinaigre de pomme
• 200 g de farine
• 2 càs de maïzena
• 1,5 càc de levure chimique
• 0,5 càc de bicarbonate de soude
• 50 g de farine d’amandes
• 0,5 càc de gros sel de mer

Pour le glaçage :

• 100 g de sucre glace
• Quelques cuillères de jus d’orange
• Un peu d’orange confite (pour décorer)

Découvrez ici la recette de la Torta alla glassa d’arancia en vidéo !

Préparation :

1. Préchauffez le four à 160 °C. Graissez un moule à cake.
2. Mélangez 220 g de sucre avec le zeste d'orange, puis incorporez ce mélange à 200 g de beurre végétal fondu.
3. Ajoutez le yaourt au soja, le jus d'orange, le lait végétal, le Grand Marnier et le vinaigre de pomme.
4. Tamisez la farine, la maïzena, la levure chimique, le bicarbonate de soude et la farine d'amandes et incorporez au mélange. Mélangez le tout délicatement. Ajoutez le sel.
5. Remplissez votre moule aux deux tiers et enfournez pour 60 minutes, ou jusqu'à ce que votre cake soit cuit.
6. Glaçage : mélangez le sucre glace et le jus d'orange jusqu'à obtenir un glaçage épais et blanc. Versez ou étalez le glaçage sur le cake refroidi et décorez-le d'orange confite.