L’émail

Les ustensiles de cuisine et la vaisselle en émail datent du temps de nos grand-mères. L’émaillage est une technique ancienne. Une couche vitreuse est posée sur un article en métal que l’on fait ensuite cuire au four à très haute température. L’émail fond pour former une couche dure et lisse.

• L’émail est facile à nettoyer.
• L’émail est léger, facile à emporter pour un pique-nique et au camping.
• Bon conducteur de chaleur, l’émail est très agréable en cuisine.
• Enfin, l’émail est un matériau élégant, en cuisine comme à table !

Utilisation

• L’émail convient pour une utilisation au four à une température maximale de 250 °C. L’émail ne convient pas pour une utilisation au micro-ondes.
• Nos casseroles et poêlons en émail conviennent pour une utilisation sur une cuisinière au gaz, à induction, électrique et vitrocéramique. Faites chauffer à température moyenne, en commençant toujours par le plus petit feu. Si vous cuisinez au gaz, tempérez la chaleur à l’aide d’une plaque mijoteuse. Ne jamais faire chauffer à vide. Veillez à ce que votre casserole ou poêlon contienne toujours un liquide, de l’huile ou du beurre. Ne pas laisser cuire jusqu’à évaporation.
• Évitez les griffes : utilisez uniquement des spatules ou cuillères en bois.
• La couche émaillée est légèrement poreuse. Ne laissez donc pas les aliments trop longtemps dans la casserole, l’émail pourrait s’imprégner de la couleur et du goût des aliments.
• Attention aux acides : les aliments acides (p.ex. la rhubarbe ou la compote de pommes) peuvent attaquer la couche vitreuse de l’émail et provoquer l’apparition de taches de rouille.
• Attention aux coups et aux changements importants de température pour éviter le risque d’éclats et, par conséquent, la formation de taches de rouille.

Entretien

• L’émail résiste au lave-vaisselle. Pour ne pas abîmer l’émail et en profiter plus longtemps, il est toutefois recommandé de laver vos ustensiles en émail à la main. Essuyez-les bien après chaque lavage.
• Ne pas utiliser de produit abrasif ni d’éponges abrasives.
• Les éventuelles taches de rouille sont inoffensives. Enduisez votre ustensile en émail, après l’avoir essuyé, d’huile d’olive pour éviter que la tache de rouille ne s’agrandisse. Attention : lorsque un ustensile en émail présente des taches de rouille, ne le passez plus au lave-vaisselle.