Liste de courses
Ingrédients
- 2 boîtes de lait condensé (env. 800 g)
- 200 g de beurre non salé
- 300 g de cassonade blonde
- 2 càc de pâte de vanille*
- Fleur de sel*
Ustensiles
- Plaque de cuisson ou plat à four*
- Papier sulfurisé
- Grande cocotte à fond épais*
- Spatule*
- Thermomètre de cuisine
*Disponible chez Dille & Kamille
Préparation
- Tapissez la plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Versez le lait condensé, le beurre et la cassonade blonde dans une cocotte. Faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que le beurre ait fondu et que le sucre se soit dissous. Continuez à remuer doucement pendant la cuisson.
- Augmentez légèrement le feu : le mélange de sucre doit commencer à frémir. Continuez à bien remuer. Passez la spatule sur le fond de la casserole pour éviter que le mélange n'attache.
- Au bout de 10 à 15 minutes, le mélange de sucre atteindra une température de 115 °C.
- Retirez la casserole du feu et laissez reposer quelques minutes.
- Incorporez la pâte de vanille et laissez refroidir jusqu'à environ 90 °C.
- Remuez jusqu'à ce que le fudge épaississe légèrement et prenne une teinte plus mate.
- Versez le fudge dans la plaque chemisée et lissez la surface. Saupoudrez de fleur de sel.
- Laissez bien refroidir (de préférence toute une nuit) pour obtenir un fudge bien ferme. Démoulez et coupez en cubes.
