Mousse au chocolat blanc à la cardamome

Préparation :

1. Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie avec un filet de crème et la cardamome moulue.
2. Faites tremper la feuille de gélatine dans de l’eau glacée pendant quelques minutes et essorez-la bien.
3. Mélangez la gélatine au chocolat fondu.
4. Montez les blancs en neige bien ferme et incorporez-les délicatement au chocolat à l’aide d’une spatule.
5. Fouettez la crème fraîche en chantilly et ajoutez-la au chocolat.
6. Laissez reposer la mousse une nuit au réfrigérateur.
7. Servez la mousse au chocolat agrémentée d’un peu de poivre de Sichuan moulu. 

Conseil : cette mousse se marie à merveille avec des poires pochées au porto rouge (cliquez ici pour la recette).

Cette recette a été conçue pour Dille & Kamille par Els Debremaeker de Njamelicious.