Petits bonhommes en pain d'épices

Préparation:
- Mélanger la farine, le bicarbonate de soude (baking soda) et les épices à pain d’épices dans un saladier.
- Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à obtenir une pâte granuleuse, à la consistance de la chapelure.
- Y ajouter le sucre.
- Fouetter légèrement l’œuf et y ajouter le golden syrup.
- Ajouter ce mélange à la pâte. Malaxer jusqu’à obtention d’une pâte ferme.
- En faire une boule, l’envelopper de film transparent et mettre un quart d’heure au réfrigérateur.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dérouler la pate et l’aplatir jusqu’à ce qu’elle ait 0,5 cm d’épaisseur. Découper les motifs à l’emporte-pièce.
- Déposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faire en sorte que les biscuits ne se touchent pas.
- Faire cuire environ un quart d’heure à 180°C.

Éventuellement recouvrir de glaçage lorsque les biscuits ont refroidi.