Kruidenwijzer

anijszaad
gebak, nagerechten, brood

basilicum
Italiaanse gerechten, salades

bieslook
vinaigrettes, dressings, sauzen

bonenkruid
peulvruchten

bouquet garni
sauzen, stoofschotels

braad&grill
vlees- en visgerechten, barbecue
Ingr.: paprika zoet, knoflookpoeder, korianderzaad, peperkorrels wit, basilicum, cayennepeper, majoraan, oregano en peterselieblad

cayennepeper
Aziatische, mediterrane gerechten

chilipoeder
chili con carne
Ingr.: dillezaad, oregano, cayennepeper en sandelhout licht rood

dilletoppen
visgerechten, ( aardappel-)salade

dragon
kipgerechten, vinaigrettes, bearnaisesaus

foelie
kippenbouillon

garam masala
Indiase gerechten
Ingr.: kardemom, gember, kaneel, kerrie masala, koenjit, komijn, koriander, kruidnagel, peper zwart en venkelzaad

gemalen gember
Aziatische en Indiase gerechten, gebak, nagerechten

Italiaanse kruiden
Italiaanse gerechten
Ingr.: majoraan, oregano, paprika en uiensnippers

jeneverbessen
stoofschotels, patés

kaneel
gebak, nagerechten, Indiase en Indonesische gerechten

kaneelstokjes
stoofschotels, Indiase ger. bisschopswijn

kardemom
Indiase gerechten, gebak, bisschopswijn

kerrie
• Kerrie Engels (mild): Indiase gerechten
Ingr.: koenjit, korianderzaad, peper zwart, foenegriek, cayenne, komijn, karwij, kruidnagel, gember, laurierblad, mosterdmeel, galangawortel, tijm, rozemarijn, dille en venkel
• Kerrie Masala:
Ingr.: koriander, koenjit, peper wit, komijn, kardamom, knoflook, nootmuskaat, kruidnagel en cayenne
• Kerrie Madras: Indiase gerechten, kip
Ingr.: kerrie Engels, gember, knoflookpoeder, cayenne en kruidnagel
• Kerrie India (hot): Indiase gerechten
Ingr.: Koenjit, koriander, gember, peper zwart, piment, kruidnagel, cayenne, kardamom en karwijzaa

kipkruiden
Ingr.: kardemom, dilletop, foelie, gember, knoflook, kurkuma, komijn, koriander en rozemarijn

knoflookpoeder
diverse (o.a. Aziatische) gerechten

koekkruiden
kruidkoek, koekjes
Ingr.: kaneel, kruidnagel, nootmuskaat, gember, koriander, piment, foelie en kardemom

kummel/karwijzaad
gebak, zuurkool

kurkuma
Indiase en Aziatische gerechten

komijnzaad
• Komijnzaad/Djinten: Aziatische, Indiase en Noordafrikaanse gerechten
• Komijnzaad/Djinten gemalen: idem

korianderzaad
• Korianderzaad/Ketoembar: Aziatische gerechten, Indiase gerechten, Noordafrikaanse gerechten
• Korianderzaad/Ketoembar gemalen: idem

kruidenbotermix
Ingr.: bieslook, kervel, peterselie en selderij

kruidnagel
stoofschotels, Indonesische gerechten, bisschopswijn, gebak

laos/galangawortel
Indonesische en Thaise gerechten

laurierblad
stoofschotels, sauzen, vleesgerechten

mosterdzaad
Aziatische gerechten

nootmuskaat
kaasgerechten, bechamelsaus, puree, Italiaanse gerechten

oregano
Italiaanse gerechten, pizza’s, Griekse gerechten

paëllakruiden
paëlla, gebraden kip, gebraden vis

paprika
• Paprika edelsüss: Hongaarse goulash
• Paprika halfscherp: Spaanse gerechten, Indiase gerechten

peper
• Peper 4 seizoenen: steak, garnering
Ingr.: zwarte peper, witte peper, groene peper en roze peper
• Peper wit
• Peper wit gemalen
• Peper zwart
• Peper zwart gemalen

piment
stoofschotels, marinades

peterselieblad
soepen, sauzen, visgerechten, mosselen

Provençaalse kruiden
Franse gerechten, vleesgerechten
Ingr.: basilicum, bieslook, majoraan, oregano, rozemarijn en tijm

Ras el Hanout
Noordafrikaanse gerechten, tajines, lamsvlees
Ingr.: anijs, kardemom, cayennepeper, foelie, gember, kaneel, koenjit, komijn, koriander, kruidnagel, nootmuskaat en peper zwart

rozemarijn
Italiaanse en Franse gerechten, lams- en varkensvlees

saffraan
Noordafrikaanse gerechten, Spaanse gerechten, visgerechten en nagerechten

salie
varkensvlees, Italiaanse gerechten

selderijblad
soepen, mosselen

slamixkruiden
dressings, vinaigrettes
Ingr.: selderijblad, bieslook, dilletoppen, lavasblad en kruizemunt

speculaaskruiden
speculaas, gebak
Ingr.: kaneel, kruidnagel, nootmuskaat, gember, koriander, piment, foelie en kardemom

steranijs
Chinese gerechten, nagerechten

tijm
Franse gerechten, lamsvlees, varkensvlees, kip

vanillestokjes
nagerechten, gebak

venkelzaad
visgerechten, Indiase gerechten, inmaken

viskruiden
visgerechten
Ingr.: dille, kerrie Engels, komijn, majoraan, mierikswortel, mosterdmeel, oregano, paprika en tijm