Bakken met Enzo Pérès-Labourdette

Met zijn Franse roots en eindeloze passie voor patisserie neemt Enzo Pérès-Labourdette je mee in de kunst van het bakken. Samen met de bakhulpjes en ingrediënten van Dille & Kamille bakt hij een Torta alla glassa d’arancia.

Dit heb je nodig:

• 200g plantaardige boter
• 220g kristalsuiker
• Rasp van 1 biologische sinaasappel
• 150g ongezoete sojayoghurt
• 90g sinaasappelsap
• 90g plantaardige melk
• 1 tl appelazijn
• 200g bloem
• 2 el maizena
• 1,5 tl bakpoeder
• 0,5 tl baksoda
• 50g amandelmeel
• 0,5 tl grof zeezout

Voor het glazuur:

• 100g poedersuiker
• Een paar lepels sinaasappelsap
• Gekonfijte sinaasappel (voor decoratie)

Bekijk hier de video van Enzo waarin hij de Torta alla glassa d’arancia maakt!

Bereiding:

1. Verwarm de oven op 160°C. Vet een cakeblik van 10x25 cm in.
2. Wrijf 220g suiker met de sinaasappelrasp en meng dit met 200g gesmolten plantaardige boter.
3. Voeg de sojayoghurt, sinaasappelsap, plantaardige melk, Grand Marnier en appelazijn toe.
4. Zeef de bloem, maizena, bakpoeder, baking soda en amandelmeel erbij en meng alles rustig door elkaar. Voeg zout toe.
5. Vul je bakblik voor ⅔ en bak de cake 60 minuten, of tot hij gaar is.
6. Glazuur: Meng de poedersuiker en sinaasappelsap tot een dik, wit glazuur. Giet of bestrijk het glazuur over de afgekoelde cake en versier met gekonfijte sinaasappel.