Kropsla soep met bieslook olie 

1. Verwijder de buitenste bladeren van de sla. Scheur de rest in stukken, was in koud water en laat goed uitlekken.
2. Fruit de sjalot enkele minuten in de boter op laag vuur. Voeg de sla toe en laat kort slinken.
3. Voeg de kookroom en fond toe en laat 10 minuten zachtjes koken.
4. Pureer de soep glad. Breng op smaak met peper.
5. Serveer de soep gekoeld met een snufje fleur de sel. 

Tip: Serveer met een paar druppels zelfgemaakte bieslookolie.  

1. Spoel de bieslook goed af onder koud water.
2. Blancheer de sprieten 30 seconden in kokend water.
3. Haal de bieslook uit het water en dompel hem in een ijsbad, zodat de kleur frisgroen blijft.
4. Knijp zoveel mogelijk vocht uit de bieslook en dep goed droog.
5. Mix de bieslook met de olie in een blender of met een staafmixer tot een gladde massa.
6. Giet in een fijne zeef, bekleed met een neteldoek en laat een nacht uitlekken. 
7. Bewaar de bieslookolie in de koelkast. Hij blijft ongeveer een maand goed.