Meel voor pasta, biologisch, 500 gram

Recept
Toe te voegen: 5 eieren, 1 el olijfolie, mespunt zout.
Bereiding: stort het meel op een schoon werkblad, maak een bergje met in het midden een kuiltje en breek hierin de eieren. Klop de eieren voorzichtig met een vork door elkaar. Meng daarna beetje bij beetje het meel door de eieren. Voeg, zodra het mengsel een dikke structuur heeft gekregen, de olijfolie en het zout toe. Kneed het resterende meel, in ca. 10-15 min., door het mengsel tot een soepele deegbal. Voeg wat water toe als het deeg te droog is, of een beetje meel als het deeg te vochtig is. Laat de deegbal, gewikkeld in folie of een theedoek, een half uur rusten. Het deeg is nu klaar om verwerkt te worden tot pasta.