Spiesjes met groenten en tofu
Boodschappenlijst
Ingrediënten
- 200 g stevige tofu
- 1 maiskolf
- 1 groene paprika
- 1 gele paprika
- 1 courgette
- 1 citroen
- 6 el olijfolie extra vierge*
- 3 el Thaise curry mix*
- 1 limoen
Benodigdheden
- Mengkom*
- Lange satéprikkers of barbecuepennen*
- Barbecue of grillpan*
- Tang*
*Verkrijgbaar bij Dille & Kamille
Bereiding
- Laat de tofu goed uitlekken.
- Kook de maiskolf in ca. 15 minuten gaar.
- Snijd alle groenten en de tofu in blokjes en de citroen in partjes.
- Meng de olijfolie met de Thaise curry mix in de kom. Doe de groenten en tofu erbij en laat 10 à 15 minuten marineren zodat de smaken goed intrekken.
- Rijg de blokjes groenten en tofu om en om aan de satéprikkers of barbecuepennen. Eindig een paar spiesjes met een partje citroen.
- Grill de spiesjes 8 à 10 minuten op de barbecue of in een grillpan tot ze goudbruin en gaar zijn. Draai ze regelmatig om met een tang.
- Leg de spiesjes op een bord of serveerschaal en besprenkel met limoensap.
- Heerlijk bij vis of vlees van de barbecue of met rijst of couscous.
